§21. Спирти (166-171)

                  Спирти. Хімічні властивості спиртів 

Онлайн тестування

Як одна маленька гідроксильна група повністю змінює характер молекули

Якщо порівняти звичайний алкан (наприклад, етан) та одноатомний спирт етанол, зовні вони відрізняються лише на один атом кисню, який утворює функціональну гідроксильну групу. Проте ця невеличка «деталь» кардинально змінює всі фізичні та хімічні властивості речовини. Завдяки здатності утворювати міжмолекулярні водневі зв'язки, спирти мають високі температури кипіння і, на відміну від інертних і нерозчинних у воді алканів, змішуються з водою в будь-яких пропорціях.

Домашній міні-експеримент: «Дослідження розчинності та летючості спиртів»

Мета: Наочно порівняти розчинність і швидкість випаровування спирту порівняно з водою та олією.

Обладнання: Етиловий або медичний спирт, вода, піпетка, чистий аркуш паперу або скляна поверхня.

Хід роботи:

1. Капніть на чисту скляну поверхню або аркуш паперу одну краплю води і поруч — одну краплю спирту.

2. Спостерігайте за швидкістю зникнення (випаровування) обох крапель за кімнатної температури.

3. У окремій склянці змішайте кілька мілілітрів спирту з водою.

4. Що відбувається: Крапля спирту випаровується набагато швидше за воду через слабші міжмолекулярні сили в чистих спиртах порівняно з міцною водневою сіткою води, а при змішуванні зі склянкою води спирт розчиняється безслідно, утворювавши однорідний розчин завдяки спорідненості їх полярних структур.