§12. Кислотність розчинів. Водневий показник pH (89-99)

Тест

Гортензії-хамелеони та секрети ґрунту

Кущі гортензій у саду здатні дивним чином змінювати колір своїх суцвіть: на кислих ґрунтах вони стають яскраво-синіми, а на нейтральних чи слабколужних — рожевими або червоними. Усе тому, що в кислій землі іони алюмінію стають рухливими й легко вбираються рослиною, утворюючи з природними пігментами стійкі комплекси. Садівники часто штучно регулюють водневий показник pH ґрунту за допомогою добрив, щоб керувати забарвленням квітів, адже показник pH визначає співвідношення іонів водню та гідроксид-іонів у будь-якому водному середовищі.

Домашній міні-експеримент: «Кольорова шкала каркаде»

Мета: Експериментально визначити характер середовища побутових рідин за допомогою природного індикатора та порівняти зміни кольору з рівнем pH.

Обладнання: Сухий чай каркаде, гаряча вода, три прозорі склянки, лимонний сік, харчова сода, чайна ложка.

Хід роботи:

1. Заваріть у чашці міцний чай каркаде (він має насичений темно-рубіновий колір) і дайте йому охолонути.

2. Розлийте настій порівну у три прозорі склянки.

3. У першу склянку додайте кілька крапель лимонного соку — розчин миттєво стане яскраво-червоним (кисле середовище).

4. Другу склянку залиште без змін як контрольну (нейтральне середовище).

5. У третю склянку всипте дрібку харчової соди й перемішайте — розчин набуде синьо-зеленого або зеленуватого забарвлення (лужне середовище).

6. Що відбувається: Органічні пігменти (антоціани), що містяться в каркаде, змінюють свою внутрішню структуру залежно від концентрації іонів водню (H+), чітко показуючи різницю між кислим, нейтральним та лужним середовищем.