§10. Дисоціація кислот, основ і солей (77-83)

Тест

Чому кислий смак можливий лише з водою?

Ми звикли, що кислий смак — це головна ознака кислот (лимон, щавель, оцет). Проте чи знали ви, що чисті безводні кислоти (наприклад, абсолютно безводний хлороводень або оцтова кислота) майже не мають кислого смаку і не змінюють колір індикаторів? Справжній «кислотний характер» проявляється лише тоді, коли кислота потрапляє у воду і відбувається процес електролітичної дисоціації — розпад на вільні іони водню (H+ або гідроксоній H3O+). Саме ці рухливі іони подразнюють смакові рецептори та реагують з індикаторами. Без води дисоціація неможлива, а отже, зникають і типові хімічні властивості кислот.

Домашній міні-експеримент: «Кислотно-лужний світлофор»

Мета: За допомогою природного індикатора наочно побачити роботу іонів H+ (від кислот) та OH- (від основ/лугів), які утворюються під час дисоціації.

Обладнання: Відвар червонокачанної капусти (натуральний індикатор), лимонний сік (або розчин лимонної кислоти), харчова сода, дві прозорі склянки, ложка.

Хід роботи:

1. Налийте в обидві склянки по рівній кількості темно-фіолетового капустяного відвару.

2. У першу склянку додайте кілька крапель лимонного соку — рідина миттєво змінить колір на яскраво-червоний або рожевий.

3. У другу склянку всипте дрібку соди та перемішуйте до розчинення — розчин стане синім, зеленим або навіть жовтуватим.

4. Що відбувається: Молекули природного барвника в капусті реагують на появу вільних іонів водню H+ (які дисоціювали з лимонної кислоти) чи гідроксид-іонів OH- (які утворилися під час гідролізу чи дисоціації лужного середовища соди), змінюючи свою будову та колір.